हाल के वर्षों में, पूरक आहार में रुचि साल दर साल बढ़ती जा रही है।
हालांकि, वर्तमान पूरक और स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों के साथ दो प्रमुख समस्याएं हैं।
- फार्मास्यूटिकल्स की तुलना में नियम बहुत अधिक ढीले हैं। इसका मतलब है कि अप्रभावी उत्पाद उच्च कीमतों पर आसानी से उपलब्ध हैं।
- फार्मास्यूटिकल्स की तुलना में कम शोध डेटा है। दूसरे शब्दों में, दीर्घकालिक खतरों के बारे में निश्चित रूप से कोई नहीं कह सकता।
नतीजतन, कई लोगों को स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों के लिए अनावश्यक रूप से उच्च कीमतों का भुगतान करने के लिए मजबूर किया जाता है, जिसका न केवल कोई प्रभाव पड़ता है, बल्कि लंबे समय में उनके जीवनकाल को भी छोटा कर सकता है।
ऐसा होने से रोकने का एकमात्र तरीका यह है कि हम जो जानते हैं और जो नहीं जानते हैं, उसे वैज्ञानिक प्रमाणों के आधार पर किसी तरह सुलझा लें।
इसलिए, विश्वसनीय आंकड़ों के आधार पर, हम उन सप्लीमेंट्स पर ध्यान देंगे जो शरीर को नुकसान पहुंचाने की क्षमता रखते हैं।
पिछले अंक में, मैंने मल्टीविटामिन पर एक अध्ययन के परिणामों का परिचय दिया था।
पूरक जिन्हें सावधानी के साथ लिया जाना चाहिए: मल्टीविटामिन
इस लेख में, मैं विटामिन सी पर चर्चा करना चाहता हूं।
विटामिन सी का ज्यादा असर नहीं होता है।
विटामिन सी दुनिया में सबसे ज्यादा बिकने वाले सप्लीमेंट्स में से एक है।
इसे “जुकाम को रोकने के लिए अच्छा” और “सुंदर त्वचा के लिए अच्छा” कहा जाता है और विभिन्न लाभों का विज्ञापन किया जाता है।
विशेष रूप से पिछले कुछ वर्षों में, दावों की संख्या में वृद्धि हुई है कि उच्च विटामिन सी सेवन (5 ~ 10 ग्राम / दिन) उम्र बढ़ने के खिलाफ है।
यह एक मानक स्वास्थ्य पूरक के रूप में बिक्री में वृद्धि जारी रखता है।
हालांकि, विश्वसनीय डेटा से पता चलता है कि विटामिन सी का बहुत कम या कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
उदाहरण के लिए, 2005 में प्रकाशित एक पेपर ने 1940 से 2004 तक सभी विटामिन सी अध्ययनों का सर्वेक्षण किया और निष्कर्ष निकाला कि वे काफी सटीक थे।
Robert M Douglas , et al. (2005)Vitamin C for Preventing and Treating the Common Cold
इस अध्ययन में दो प्रमुख बिंदु सामने आए हैं।
- विटामिन सी की कोई भी मात्रा औसत व्यक्ति के लिए सर्दी से बचाव नहीं कर सकती है।
- सर्दी से बचाव के लिए एथलीट विटामिन सी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
दूसरे शब्दों में, केवल वही लोग जो विटामिन सी से लाभ उठा सकते हैं, वे एथलीट हैं जो नियमित रूप से शारीरिक रूप से अधिक काम करते हैं।
यह औसत व्यक्ति के लिए परेशानी के लायक नहीं लगता जो पीने के लिए इतना व्यायाम नहीं करता है।
अगला, आइए इस प्रश्न को देखें, “क्या विटामिन सी उम्र बढ़ने से रोक सकता है?” आइए इस प्रश्न पर एक नज़र डालें, “क्या विटामिन सी उम्र बढ़ने से रोक सकता है?
वास्तव में, वैज्ञानिक समुदाय में इस प्रश्न पर अभी भी कोई एकीकृत दृष्टिकोण नहीं है।
अब तक, प्रयोग दर प्रयोग के परिणाम अलग-अलग रहे हैं, इसलिए हम केवल इतना कह सकते हैं कि “मुझे नहीं पता।
एक उदाहरण के रूप में, एक प्रयोग जिसमें 386 पुरुषों और महिलाओं ने दो महीने के लिए प्रति दिन 1 ग्राम विटामिन सी लिया, सीआरपी (एक संख्या जो शरीर में उम्र बढ़ने का संकेत देती है) में कमी देखी गई, जबकि एक प्रयोग जिसमें 941 पुरुषों और महिलाओं ने विटामिन सी लिया। लगभग 12 सप्ताह तक कोई विशेष परिवर्तन नहीं दिखा।
इस राज्य में निर्णय लेना अभी भी असंभव है।
Block, et al. (2009) Vitamin C treatment reduces elevated C-reactive protein.
Knab AM, et al. (2011)Influence of quercetin supplementation on disease risk factors in community-dwelling adults.
विटामिन सी मोतियाबिंद होने की संभावना को दोगुना करता है?
हाल के वर्षों में, यह आरोप लगाया गया है कि विटामिन सी की खुराक आंखों के लिए खराब हो सकती है, जबकि कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं देखा गया है। हाल के वर्षों में, संदेह किया गया है कि विटामिन सी की खुराक आपकी आंखों के लिए खराब हो सकती है।
स्वीडन में 2013 के एक अध्ययन ने आठ वर्षों तक लगभग 55,000 पुरुषों और महिलाओं में विटामिन सी की खुराक के प्रभावों पर नज़र रखी।
Rautiainen S, Lindblad BE, Morgenstern R, Wolk A. (2010) Vitamin C supplements and the risk of age-related cataract: a population-based prospective cohort study in women.
उन लोगों के समूह की तुलना में जिन्होंने पूरक नहीं लिया, नियमित रूप से विटामिन सी लेने वालों में मोतियाबिंद विकसित होने का 1.36 से 1.38 गुना अधिक जोखिम था।
बुजुर्गों के लिए यह जोखिम अधिक है, 65 से अधिक उम्र वालों के लिए यह आंकड़ा 1.96 गुना बढ़ रहा है।
औसत विटामिन सी का सेवन प्रति दिन लगभग 1 ग्राम है, जो कि एक छोटी सी मात्रा भी नहीं है।
बहरहाल, यह आश्चर्य की बात है कि मोतियाबिंद का खतरा बढ़ जाता है।
इस नुकसान का कारण अज्ञात है, लेकिन इस समय सबसे लोकप्रिय सिद्धांत यह है कि ऐसा इसलिए है क्योंकि विटामिन सी एक जहरीले पदार्थ में परिवर्तित हो जाता है। यही सिद्धांत है।
विटामिन सी एक अत्यधिक एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ है, लेकिन ऐसा करने में, यह स्वयं को मुक्त कणों (अत्यधिक जहरीले पदार्थ) में बदल देता है।
यह रसायन विज्ञान की दुनिया में एक प्रसिद्ध कहानी है, जैसा कि एक खाद्य रसायनज्ञ विलियम पोर्टर ने 1993 में लिखा था।
William L. Porter (1993)Paradoxical Behavior of Antioxidants in Food and Biological Systemsविटामिन सी दो चेहरों वाले जानूस या डॉ. जेकिल और मिस्टर हाइड की तरह है। एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में, यह एक विरोधाभास है।
इसका मतलब है कि विटामिन सी, जो आपके लिए अच्छा माना जाता है, खराब हो सकता है और आपकी कोशिकाओं पर हमला कर सकता है।
बेशक, विटामिन सी और मोतियाबिंद के बीच संबंध अभी तक एक सिद्धांत को अच्छी तरह से स्थापित नहीं किया गया है।
हालांकि, यह विटामिन सी के अंधेरे पक्ष के उदाहरण के रूप में ध्यान में रखने योग्य है।
विटामिन सी की खुराक दांतों की सड़न का एक बड़ा कारण बन सकती है।
विटामिन सी की खुराक का एक और नुकसान यह है कि वे दाँत क्षय का कारण बन सकते हैं।
इस तथ्य को 2012 में एक चीनी विश्वविद्यालय द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन में प्रदर्शित किया गया था।
Haifeng Li,, et al. (2012) Dietary Factors Associated with Dental Erosion
हमने “गुहा पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों” पर पिछले शोध की एक बड़ी मात्रा से डेटा की जांच की और उन कारणों की जांच की जो दांतों को खराब कर देते हैं।
इसका परिणाम यह होता है कि “चीनी और विटामिन सी युक्त शीतल पेय दांतों की सड़न का कारण बनते हैं।
दूसरी ओर, “दूध और दही” दांतों के इनेमल की रक्षा करने में प्रभावी पाया गया।
यह अध्ययन डेटा के संदर्भ में अत्यधिक सटीक है, और “विटामिन सी मोतियाबिंद का कारण बनता है” पेपर की तुलना में उच्च स्तर की विश्वसनीयता है जिसका मैंने पहले उल्लेख किया था।
अभी के लिए, इसमें कोई संदेह नहीं है कि विटामिन सी से दांतों के सड़ने का खतरा अधिक होता है।
इसका कारण सरल है: विटामिन सी एक प्रकार का एसिड है जिसे एस्कॉर्बिक एसिड कहा जाता है।
आम तौर पर, जब पीएच स्तर 5.5 से नीचे चला जाता है, तो दांतों का इनेमल घुलने लगता है, लेकिन विटामिन सी का पीएच स्तर 2.3 के आसपास होता है।
यदि आप लगभग 500 मिलीग्राम विटामिन सी अपने मुंह में डालते हैं, तो पीएच स्तर अगले 25 मिनट तक कम रहेगा, जिससे आपके दांत क्षतिग्रस्त होने की चपेट में आ जाएंगे।
यदि आप पूरक रूप में विटामिन सी लेते हैं, तो अपने दांतों को कम से कम एक घंटे तक ब्रश करने से बचना चाहिए।
उपरोक्त योग करने के लिए, सबसे पहले, विटामिन सी की खुराक का कोई ध्यान देने योग्य प्रभाव नहीं है, साथ ही मोतियाबिंद और दांतों की सड़न का खतरा है।
मोतियाबिंद का खतरा अभी भी स्पष्ट नहीं है, लेकिन किसी भी मामले में, फलों और सब्जियों से विटामिन सी पर्याप्त होना चाहिए।
