स्वास्थ्य व्यवहार जिन पर आपको विश्वास नहीं करना चाहिए: शाकाहार और मैक्रोबायोटिक्स

टीवी पर और पत्रिकाओं में, स्वास्थ्य के नए तरीके पैदा होते हैं और हर दिन गायब हो जाते हैं।
सामग्री स्पष्ट रूप से संदिग्ध से लेकर उन लोगों तक है जिन पर सक्रिय डॉक्टरों के अनुमोदन की मुहर है।
यदि आप किसी डॉक्टर को इसकी सिफारिश करते हुए देखते हैं, तो आप इसे आजमाने के लिए ललचा सकते हैं।

हालाँकि, राय कितनी भी विशेषज्ञ क्यों न हो, इस पर लापरवाही से विश्वास नहीं किया जाना चाहिए।
सही दिशा में आगे बढ़ने का एकमात्र तरीका वैज्ञानिक रूप से विश्वसनीय शोध परिणामों के आधार पर डेटा के प्रत्येक टुकड़े की लगातार जांच करना है।

इसलिए, हम उन स्वास्थ्य प्रथाओं पर ध्यान केंद्रित करेंगे जिनकी सिफारिश अक्सर टीवी और पत्रिकाओं में पेशेवर डॉक्टरों द्वारा की जाती है, और जो शरीर के लिए “वास्तव में निराधार” या “खतरनाक” हैं।
पिछले लेख में, मैंने कार्बोहाइड्रेट-प्रतिबंधित आहार की शुरुआत की थी।
स्वास्थ्य युक्तियाँ जिन पर आपको विश्वास नहीं करना चाहिए: कार्बोहाइड्रेट प्रतिबंधित आहार
इस लेख में, मैं शाकाहार और मैक्रोबायोटिक्स पर एक अध्ययन के परिणामों का परिचय दूंगा।

मशहूर हस्तियों द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला आहार

प्राचीन काल से, कई स्वास्थ्य प्रथाएं हैं जो सब्जियों पर ध्यान केंद्रित करती हैं, लेकिन दो सबसे लोकप्रिय शायद “शाकाहार” और “मैक्रोबायोटिक्स” हैं।

“शाकाहार, जैसा कि हम सभी जानते हैं, मांस के बिना सब्जियों का आहार है।
विभिन्न प्रकार के शाकाहारी हैं, जैसे लैक्टो-ओवो शाकाहारी, जो अंडे और दूध खा सकते हैं, और शाकाहारी, जो केवल सब्जियां खाते हैं।

दूसरा, “मैक्रोबायोटिक्स,” एक स्वास्थ्य पद्धति है जो द्वितीय विश्व युद्ध के बाद जापान में पैदा हुई थी और पूरी दुनिया में फैल गई थी।
मुख्य खाद्य पदार्थ ब्राउन राइस और छोटे अनाज हैं, जिनमें बहुत सारी सब्जियां और समुद्री शैवाल हैं, और मांस, डेयरी उत्पादों और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से पूर्ण परहेज है, जो “शाकाहारी” आहार के समान है।

ऐसा कहा जाता है कि विश्व प्रसिद्ध गायक और अभिनेता भी उत्साही होते हैं, और दुनिया भर में कई लोग मैक्रोबायोटिक्स का अभ्यास करते हैं।
यह एक स्वस्थ आहार की तरह लगता है, लेकिन वास्तव में इसका क्या अर्थ है?

शाकाहार आपके लिए किस हद तक अच्छा है?

पहला आधार यह है कि सब्जियों से भरपूर आहार निश्चित रूप से आपके लिए अच्छा है।
यह कई अध्ययनों से सिद्ध हो चुका है, और कोई भी विशेषज्ञ इस तथ्य पर बहस नहीं करेगा।
Bertoia ML(2015)Changes in Intake of Fruits and Vegetables and Weight Change in United States Men and Women Followed for Up to 24 Years

हालाँकि, जब बात आती है कि क्या हमें पूरी तरह से मांस से दूर रहना चाहिए, तब भी विज्ञान की दुनिया में पूर्ण सहमति नहीं है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि इस बात का कोई पुख्ता सबूत नहीं है कि सिर्फ सब्जियों पर रहना आपकी सेहत के लिए अच्छा है।

उदाहरण के लिए, 2016 में इटली के फ्लोरेंस विश्वविद्यालय द्वारा किए गए एक हालिया अध्ययन पर एक नज़र डालें।
Dinu M(2016) Vegetarian, vegan diets and multiple health outcomes
यह पिछले अध्ययनों के 96 डेटा बिंदुओं का संकलन है, “क्या आप शाकाहारी के रूप में स्वस्थ रह सकते हैं? यह पिछले अध्ययनों के 96 चयनित डेटा का संकलन है” क्या शाकाहारी स्वस्थ हो सकते हैं?
सामग्री काफी विश्वसनीय है।
केवल निष्कर्ष निकालने के लिए, शाकाहार के सामान्य आहार पर निम्नलिखित फायदे थे।

• हृदय रोग का खतरा 25% कम।
• कैंसर के विकास के जोखिम को 8 तक कम करता है
• उनका वजन भी कम होता है।
• अच्छा कोलेस्ट्रॉल का स्तर।

अगर आप इस आंकड़े को अकेले देखें तो यह वास्तव में शाकाहारियों के लिए एक जबरदस्त जीत है।
आप यह भी सोच सकते हैं कि मांस काटना अच्छे स्वास्थ्य का शॉर्टकट है।

हालाँकि, चीजें इतनी सरल नहीं हैं।
ऐसा इसलिए है क्योंकि उपरोक्त डेटा केवल इस तथ्य को दर्शाता है कि “कई शाकाहारी स्वस्थ हैं”, न कि “शाकाहारी बनने से आप स्वस्थ हो जाएंगे”।
यहां जिस परिकल्पना पर विचार किया जाना चाहिए वह यह है कि “कई शाकाहारी स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हैं। यह एक परिकल्पना है।
एक पल के लिए जरा सोचिए कि धूम्रपान करने वाले बहुत कम शाकाहारी होते हैं और कई मामलों में उन्हें सामान्य लोगों से ज्यादा अपने शरीर की चिंता होती है।
दूसरी ओर, एक छवि है कि कई मांस प्रेमी भी पीना और धूम्रपान करना पसंद करते हैं, है ना?
दूसरे शब्दों में, शाकाहारियों के स्वास्थ्य का एक साधारण अध्ययन यह निर्धारित करने के लिए पर्याप्त नहीं है कि क्या वे मांस काटकर वास्तव में स्वस्थ हो सकते हैं।

मांस छोड़ने से आप स्वस्थ नहीं होंगे।

यह वह जगह है जहां केवल “स्वभाव से स्वास्थ्य के प्रति जागरूक पुरुष और महिलाएं” शामिल शोध सहायक हो सकते हैं।
Key TJ(1996)Dietary habits and mortality in 11,000 vegetarians and health conscious people
यह डेटा यूके में ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी द्वारा प्रकाशित किया गया था। सबसे पहले, उन्होंने स्वास्थ्य पत्रिकाओं और स्वास्थ्य स्टोर के माध्यम से लगभग 11,000 स्वास्थ्य के प्रति जागरूक पुरुषों और महिलाओं की भर्ती की।
फिर उन्होंने सभी से पूछा कि क्या वे शाकाहारी हैं। और 17 वर्षों तक उनका अनुसरण किया। दिलचस्प बात यह है कि शाकाहारियों और मांस प्रेमियों के लिए समग्र मृत्यु दर समान थी, और बीमारी की घटना लगभग समान थी।

इसी तरह के कई अन्य अध्ययन किए गए हैं, और परिणाम सभी समान हैं।
M. Thorogood, et al. (1994)Risk of death from cancer and ischaemic heart disease in meat and non-meat eaters.
मांस खाने वालों की तुलना में केवल फलों और सब्जियों पर रहने से कैंसर या हृदय रोग की घटनाओं को प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है।

संक्षेप में, मांस छोड़ने से मैं स्वस्थ नहीं हुआ, और अंत में, सबसे महत्वपूर्ण बात यह थी कि दैनिक आधार पर स्वास्थ्य के प्रति जागरूक रहना।
यह एक विरोधी जलवायु और स्पष्ट निष्कर्ष है।

मैक्रोबायोटिक्स पोषक तत्वों की कमी का कारण बनते हैं।

तो मैक्रोबायोटिक्स के बारे में क्या?
शाकाहार का कोई ध्यान देने योग्य स्वास्थ्य लाभ नहीं है, लेकिन यदि आप मैक्रोबायोटिक्स जैसे आहार का पालन करते हैं, तो इसके कुछ सकारात्मक प्रभाव हो सकते हैं।

लेकिन, वास्तव में, मैक्रोबायोटिक्स के बारे में कुछ निराशाजनक परिणाम हैं।
उदाहरण के लिए, 1990 में एक जर्मन विश्वविद्यालय द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार, मैक्रोबायोटिक्स पर पले-बढ़े बच्चों में विटामिन की कमी के कारण ऑस्टियोमलेशिया की घटनाओं में वृद्धि हुई है।
Dagnelie PC, et al. (1990)High prevalence of rickets in infants on macrobiotic diets.

इसके अलावा, १९९६ में नीदरलैंड में किए गए एक बड़े पैमाने के अध्ययन ने बताया कि जो लोग लंबे समय से मैक्रोबायोटिक थे, उनमें प्रोटीन, विटामिन बी १२, विटामिन डी, कैल्शियम, आदि कम और समग्र रूप से कम जीवन शक्ति थी।
Van Dusseldorp M(1996)Catch-up growth in children fed a macrobiotic diet in early childhood.

जब आप इसके बारे में सोचते हैं तो यह स्वाभाविक ही होता है।
विटामिन बी12 एक पोषक तत्व है जो लगभग विशेष रूप से मांस से प्राप्त किया जा सकता है, और सब्जियों में कैल्शियम को शरीर में खराब अवशोषित दिखाया गया है।
प्रोटीन और ओमेगा -3 फैटी एसिड जैसे अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का सेवन केवल तभी किया जा सकता है जब आप मांस और डेयरी उत्पाद खाते हैं।

दूसरे शब्दों में, मैक्रोबायोटिक्स के साथ एक स्वस्थ जीवन जीने के लिए, आपके पास पर्याप्त ज्ञान होना चाहिए ताकि आप उन पोषक तत्वों को ठीक से पूरा कर सकें जिनकी आपको कमी है।
स्वस्थ और परेशानी मुक्त जीवन के लिए पर्याप्त मांस और मछली आवश्यक हैं।

बेशक, चूंकि शाकाहार और मैक्रोबायोटिक्स (जैसे पशु अधिकार) में कई व्यक्तिगत मान्यताएं शामिल हैं, इसलिए मैं इसे कभी नहीं करने के लिए नहीं कह सकता।
हालांकि, कृपया ध्यान रखें कि पोषण की कमी का खतरा है।